三只松鼠线上开春糖 良品铺子上市 百草味改嫁 休闲零食市场硝烟四起

  受疫情影响，今年的春节快消品市场不同以往，线下销售遇冷，对于休闲零食企业来说，依然如此，而据品牌提供1-2月线上销售多个方面数据显示，却迎来小阳春。三只松鼠单品销售增长高达1900%，来伊份“外卖到家”业务增长了6倍……休闲零食行业销售看好，而随着行业内2月24日良品铺子上市，以及百草味改嫁百事，中国的休闲零食市场可谓硝烟四起。

  三只松鼠提供多个方面数据显示，2020年除夕至正月十八，三只松鼠电商渠道累计销售同比去年同期京东平台增长59%，天猫旗舰店方便素食的销售增长高达1900%。而作为中国休闲零食第一股的来伊份告诉红星新闻记者他们的“外卖到家”业务在疫情期间销量爆发，订单量增长了6倍。

  基于这样的一种情况记者正常采访了郑州大学副教授，《销售与市场》杂志社高级研究员刘春雄，他认为“除夕至正月十八最近一段时间下单量爆增，是因为封闭在家，休闲食品比平时销量大很多。不过销量增速最快的应该是3月上旬，物流刚解禁那一阵子。至于方便素食单品上升这么大，是因为去年基数低。素食是2019年才火起来的概念，增长并无可比性。”

  四川食品网主编胡远强认为“以面向年轻人为主要花钱的那群人的休闲零食，在疫情期间出现总爆发，与这个行业本身的特点，以及当前一段时间以来的特殊市场环境有关。”胡远强认为“近年来的休闲零食总体有便利化、互联网化、风味多样、品牌新颖的特点，行业本身呈现一个快速地增长的势头，在疫情情况下，线上极速增长则是“宅经济”的重要表现。”

  当谈到疫情过后，休闲零食行业市场情况时，胡远强认为“疫情期间宅家吃零食必不可少，因此很多超市出现食品断货的情况，很大一部分企业，都出现销售业绩的大幅度增长，甚至供不应求的现象。这种情况对公司品牌就是机会，很多企业可能就此踏一个快速地发展的轨道。总体来讲，我还是很看好休闲零食在后疫情时期的发展前途。”

  据中商产业研究院《2019休闲饮食业未来市场发展的潜力研究报告》显示，2019年我国休闲食品销量近2000万吨，市场规模破万亿，预计2022年市场规模将破15000亿元。而据根据中国食品工业协会的统计数据，我国休闲饮食业年产值和其他主要经济体对比来看，人均消费量明显低于美国、日本等国家以及全球中等水准，未来仍有较大增长潜力。

  而对于国内的休闲零食行业来说，2020的的开端国内休闲零食就开始了行业大洗牌。2月23日良品铺子在疫情期间云上市，非常关注；同一天又有世界五百强百事饮料公司斥巨资买下百草味，百草味从好想你改嫁百事的消息传来。中国食品产业分析师朱丹蓬在接受各个媒体采访时说到；“这也能映射出市场对该行业的看好。”业内资深媒体人宋伟认为“经过新一轮的行业洗牌，基本已形成，三只松鼠、百草味、良品铺子已形成三足鼎立的现象。”糖烟酒周刊的业内人士分析到，“这是否正是一个行业的马太效应正在形成中。百亿起步的企业越做越大，吸引更多生产厂家投奔做“代工”。

  另一方面百事公司董事长兼首席执行官龙嘉德（Ramon Laguarta）在面对华尔街分析师举行的业绩会议上透露：“百事公司的关键机遇之一就是发展国际业务。中国是一个巨大的市场，我们在这里拥有不错的业务，目前增长非常好，未来增长机会比这还要高得多。”龙嘉德表示。

  通过百草味本土品牌的特色为百事带来多元化的产品组合，适合于线上线下多渠道分销。而面对行业内的这种变化，作为行业内最先主板上市的来伊份相关负责人向红星新闻记者表示，“我们从始至终认为良性竞争有助于推动行业更健康、持续发展。来伊份，20年来专注新鲜零食，全国拥有门店超2800家，会员数逾2800万人，旗下芒太后、居司令、百年好核等10大单品及10大品类近千款零食，深受5.8亿人次消费者的青睐。”表现对市场的信心。

  郑州大学副教授，《销售与市场》杂志社高级研究员刘春雄认为“休闲食品的春天是上一个10年。正是上一个10年培育了三只松鼠、百草味和良品铺子。2020年之后，休闲食品的增速会下降，但行业集中度会增加。休闲饮食业，整体是行业集中度非常低的行业，尤其是四川、湖南、重庆等休闲食品大省。”

  据三只松鼠消息，3月4日三只松鼠在线上开“春糖会”对全国征集零食界新品。截至3月16日，共计吸引200余家企业报名，新品近600款，据了解，截止目前三只松鼠利用消费大数据已重点筛选意向合作企业百余家，样品200余款。三只松鼠正在发挥其在线上大数据的优势进行产品的快速研发上线。据了解，三只松鼠投入数千万元打造的松鼠云造系统，把从工厂到消费的人的时间压缩到20天，并且依靠这个系统打通各个部门和供应商之间的业务数据，通过大数据对原材料、生产、包装、仓储、物流、销售等整条供应链进行统筹和监督。而据三只松鼠相关负责的人介绍，今年还会将这个全球领先的门店供应链体系推进升级，核心打造地域方便速食、健康代餐等新趋势品类，推进以大联盟为核心的供应链战略，加快探索基于物流、分装工厂、联盟工厂运营一体化的新制造园区建设。

  而来伊份表示，今年将加速智慧零售的步伐，充分的发挥疫情激发下快速成长的外卖、社群、拼团业务向更方便快捷化、普遍化迈进，同时，通过继续推进系统建设、完善人货场数字化建设，加强数字化赋能；同时加速推动加盟、全国化布局，同时精耕沪江浙皖市场，共同掘金中国万亿休闲食品市场；

  另外需要我们来关注的是，来伊份在续推进线上业务的同时，通过电商互联网生态的组织架构和供给体系，打造更多爆款；同时还将借助巨头合作、银行等异业合作、KOL合作等方式大力拓展新客户。

  3月18日，良品铺子在天猫旗舰店，联手国内知名旅拍博主“阿拉苏”和“武汉封城记录者@小宇航拍”以航拍、地拍、主播展示东湖樱园春色，推出主打“自然好原料 健康云姿态”的春季出游系列新产品。不到半个小时，吸引同时在线日挂牌当天，创始人杨红春就表示，未来良品铺子将以研发健康零食为重要的战略方向。据了解，良品铺子将持续对休闲食品的糖分、油脂、盐分、添加剂“做减法”，下一步还会针对孕妇、产妇、儿童、银发族、健身族等细分人群需求，推出特定的健康系列休闲食品。

  通过几个头部企业的表现，郑州大学副教授，《销售与市场》杂志社高级研究员刘春雄认为“休闲食品都在做线上线下融合，这是突破瓶颈，保持持续增长的战略性举措。”业内资深媒体人宋伟谈到“三只松鼠在线上风声水起，也在往线下转，努力实现双轨的融合经营；包括洽洽、百草味、来伊份、良品铺子也都同样在线上线下发力 ，对于零食企业来说实际上的意思就是尽可能的去多获取客群，换句话说就是消费的人在哪里，终端就在哪里，线上线下两条腿走路。”

  对于休闲零食的细分品类的发展的新趋势来说，业内资深媒体人宋伟认为“未来零食行业的竞争不单单是从某个品类的竞争，应该消费场景的竞争。比如分为礼盒类以及日常消费类。礼盒类注重节庆的营销，通过IP联名，站在前端。日常消费类则更追寻产品的特色化、风味化以及国际化。国际化，可以从很多零食产品能看到，比如夏威夷风格，墨西哥风格等等，但是不管是风味还是国际化，最终将要向高端化发展。”“同时，我们也看到为了扩大销售规模，像三只松鼠，去年财报显示销售费用超过10亿上涨了近50%的比例。营销驱动型，是休闲零食行业的特性。而行业特征更加趋向于高端化，兼具规模化的特征，玩家更多的往头部集中。而中小品牌更多的需要从各自的特色化来增强竞争力。”

  面对国内休闲零食市场的红利，对于四川的中小零食企业来说应该在新赛道上做些什么呢？郑州大学副教授，《销售与市场》杂志社高级研究员刘春雄分析“休闲饮食业总体讲行业集中度低，中小企业有巨大的生存空间。即使是大品牌，产品落后立即被抛弃。中小企业在品牌、渠道能力等方面可能弱一点，但一定要在产品上下功夫，老板要成为“首席产品官”。很多中小休闲食品企业已经放弃营销，专心做产品，一年产品更新五六次，然后通过大批发做销售。”

  四川食品在线主编胡远强谈到“对于近两年来说，四川的食品企业在加码电商，并且加大了资本整合的力度，白家的速食2019年销售超7亿元，于2020年2月21日实现首轮融资1.1亿元。以及2020年3月13日新希望草根知本正式对外宣布3月10日完成对徽记食品控股权收购的交割，与徽记食品达成战略合作。新希望集团正式进军万亿级休闲零食市场。”“这是草根知本第一次进入休闲食品的赛道。”草根知本总裁席刚表示。新希望集团董事长刘永好先生通过视频对此次签约表示祝贺：“此次合作是新希望与徽记的强强结合，未来双方将整合各自优势资源，一同推动四川休闲零食产业的发展。”成都食品协会执行秘书长何瑶谈到“疫情的发生，因为宅在家，催生了速食以及调味品的刚需。对于四川的食品企业来说在今年则更应该在构筑自己线上线下的多渠道接触消费者的能力，学习有突出贡献的公司在线上线下的优势，包括在调整产品品类、营销渠道搭建。拥抱互联网带来的红利，积极进行产品升级，充分的发挥四川产品特色优势。”